Croquetas de lentejas con nueces

(4 personas)

- 1 taza de lentejas
- 1 taza de nueces molidas
- 1 puerro
- pan rallado para apanar
- sal
- 1 huevo

Cocer las lentejas con poca agua (sólo cubrirlas) 20 minutos hasta que
estén tiernas, escurrirlas y dejar enfriar. Pasarlas por la licuadora y mezclar
con las nueces, el puerro picado chiquitito y la sal.
Batir el huevo y mezclar con lo anterior, formar bolitas y apanarlas, colocar
las croquetas en la bandeja del horno y a fuego medio por 10 minutos.
Se pueden mezclar con una salsa de tomates para servir.

Receta de Andrea Cantillano http://www.estilosdevida.cl/